癌癥是一個世界性的問題，近年來越來越受到大家的關注。
很多人都聽過一個說法，癌癥患者要避免食用“發物”。究竟什么是“發物”？這種說法究竟有沒有科學道理呢？
創立嶺南中醫腫瘤學術流派的國醫大師周岱翰教授，曾詳細論述過“發物”與癌癥的關系。
周岱翰
國醫大師
廣州中醫藥大學首席教授
中醫腫瘤研究所所長
廣東省名中醫
【學術成就】
第三屆國醫大師，廣東省名中醫，主任中醫師。我國著名中醫腫瘤學家，是國內較早從事中醫藥治癌、中西醫結合抗腫瘤臨床研究和開創中醫腫瘤教育的學者。
現為廣州中醫藥大學首席教授、博士生導師，腫瘤研究所所長，廣東中醫藥研究促進會會長，中國中醫科學院中醫藥傳承博士后合作導師，全國名中醫學術經驗指導老師，享受國務院政府特殊津貼。榮獲“衛生部中醫藥重大科技成果乙級獎”、“教育部科學技術成果一等獎”、“廣東省科學技術獎勵二等獎”及“全國優秀科技工作者”、“南粵楷模”等稱號。
創立嶺南中醫腫瘤學術流派，開設中醫腫瘤學高等教育并主編教育部首部規劃教材。在腫瘤臨床中倡導 “帶瘤生存”，更新治癌理念。
【擅長技術】
擅長應用中醫藥治療肝癌、肺癌、腸癌等晚期惡性腫瘤及各類癌癥的康復治療。
從傳統中醫學的角度分析，“發物”是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級海產生物等一類食物。
《素問·熱病論》說：“熱病少愈，食肉則復�！薄侗静菥V目》也提到：“羊肉大熱，熱病及天行病、瘧疾病后，食之必發熱致危�！�
以上論述可逐漸引申為中醫學里“發物”的概念：當癌病者吃用高蛋白、高脂肪或刺激性食物后，機體對異性蛋白（特別是低級海產生物）的反應造成的發熱、皮疹、胃腸消化功能紊亂而出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘;刺激性食物對消化管粘膜作用出現發熱及皮疹，粘膜及皮膚充血或潰破，這就是“發物”的致病機理和臨床表現。
廣州中醫藥大學腫瘤研究所曾開展癌病者飲食因素調查研究，通過調查565例被確診為癌癥的患者，對其飲食習慣、三餐嗜好、體重和體質情況、自覺癥狀變化等的調查和隨訪，發現：
從565例癌病者飲食因素分析中，可見癌癥確實存在不適宜吃某些食物的實例，這就是臨床專家和病者所關心的戒口和戒吃發物的依據。
癌癥的發物包括狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動風化火，助濕生痰的食物，一切辛溫、煎炸、葷腥、炙博、陳腐、發霉之物，癌病者吃后雖不至于每吃必“發”，但多數人容易出現食物變態（過敏）反應，而且某些病人可能對某類食物較為過敏而易“發”，并以此為誘因導致機體的進一步虛衰。
腫瘤是一種全身性疾病，患者常有神經一內分泌功能失調使機體處于免疫應激狀態、免疫功能低下，并伴有消化腺排泄障礙、胃腸充血而表現為消化吸收功能素亂，此時如果暴飲烈酒、肆吃蝦蟹及肥甘厚味，容易對刺激性食物或異性蛋白的過敏原起變態反應，出現發熱腹痛、食欲減退等，使體質虧虛和免疫功能低下，繼而誘發癌癥的加重和復發，可見癌癥戒吃“發物”具有一定的理論依據和臨床實例。
提倡癌癥適當戒口和戒吃發物，但發物的范圍不應隨意擴大，有些人把一切魚類、豬頭、豬蹄、雞、鵝、鴨皆歸屬為“發物”，使病者大有“開口便錯”、“因噎廢食”之慮。
其實，魚類提供人體所需又易于吸收的優質蛋白質，鮑魚、魚膘等具有養陰補血的功效，是癌癥病人常用的滋補佳肴；
而豬頭肉、豬蹄與豬肉同出一體，性昧皆甘溫，惟豬頭肉與豬蹄較肥膩難消化而已，偶爾吃之亦不需拘泥；至于戒吃雞、鵝、鴨更為不必。
癌癥病人應該忌吃什么食物，與各種癌瘤的特性、癌瘤所侵犯的臟腑以及患者的體質反應有關。
美國防癌協會（ACS）新近頒布了一套有助于減少人們患癌可能性的營養準則，將食物分為有利的食物、含抗氧化劑的食物、能致癌的可疑物質、可食物質等；
其中，可疑物質有酒精飲料、亞硝胺類（煎炸、碳烤、極高溫下燒制的肉類，以亞硝酸鹽作為防腐劑的熟肉制品，如熱狗、火腿、午餐肉）；其基本精神與中醫學癌癥戒口的內容多有相似之處。
在科學昌明的現代，正確地理解中醫戒口和“發物”的概念和范疇，對于癌癥患者飲食調養、促進機體康復，仍有積極的意義。
周老認為：
癌癥的主要病因為正氣先虛、六淫化火、邪毒結聚、痰濕瘀血及飲食內傷所引起，癌瘤形成后肆無忌憚地生長，對人體的五臟六腑產生顯著的影響。癌癥對機體臟腑損害的特點一是耗損先天腎精，使病人正氣虧損、體質虛衰；二是削弱后天脾氣，故患者多有食欲不振和消化吸收的障礙。
所以，癌癥應戒吃肥膩難消化和燥熱刺激物，如袖燜狗肉、燒烤羊肉、燉公雞、炸牛排之類，其稟性燥熱肥膩，每每形成胃腸積滯，且狗肉及公雞之溫燥最易動風化火，灼爍胃陰，其余如燒烤食物、炸牡蠣、爆花生、烈酒、辣椒、吸煙等，在癌癥邪毒熾盛、有里熱瘀血者尤應戒口。
參考文獻：
《中醫腫瘤學》周岱翰主編
《中醫腫瘤食療學》周岱翰、林麗珠編著
